La pasta es uno de los alimentos claves en la cocina de cualquier hogar, su fácil preparación, que no requiere más de 15 minutos, el rendimiento que tiene (con 250 gramos se pueden obtener 8 platos), más los múltiples acompañantes que permite hacen que sea una plato recurrente en la mesa.
Su origen se remonta al siglo XIII, cuando Marco Polo la llevó a Italia luego de unos viajes por China, tal y como lo reseña el texto Historia de la gastronomía, de Néstor Luján, editado en 1988.
El imperio romano consiguió expandir el consumo de pasta a lo largo de todo el Mediterráneo y rápidamente se extendió por el mundo, como uno de los alimentos más versátiles de la cocina.
En la actualidad, el consumo de pastas en Colombia sigue en aumento.
De acuerdo con cifras de Euromonitor, en el 2021, se reportó en Colombia un consumo per cápita de 3,2 kilos de pasta, y un incremento del 9,4% en las ventas de todos los tipos de pasta durante el primer semestre del 2022.
Justo este martes 25 de octubre se celebra el Día internacional de la pasta les compartimos dos receta fáciles de hacer en casa:
Fideos rancheros
Ingredientes:
- 1 paquete de fideos de 250 gramos
- 1 cebolla cabezona picada
- ¼ libra de jamón picado en cubos
- 1 pimentón rojo picado
- 1 lata de arvejas
- ½ libra de carne molida
- 1 zanahoria picada en juliana
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa soya
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- Sal al gusto
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Preparación:
1. Cocinar los fideos de seis a nueve minutos en abundante agua hirviendo, siempre teniendo en cuenta que por 1 litro de agua mezclar 1 cucharadita de sal por cada 100 gramos de pasta.
2. En un sartén sofreír con la mantequilla caliente la cebolla cabezona, el pimentón, las arvejas, la zanahoria y por último la carne molida. Cocinar durante 10 minutos y agregar sal al gusto.
3. Por último añadir la salsa soya, la pasta de tomate, los fideos, parte del jamón y revolver.
4. Servir en platos, decorar con el resto del jamón y acompañar con las papas a la francesa.
Pasta con pollo y champiñones
Ingredientes
- 1 Paquete de espagueti de 250 gramos.
- 500 Gramos de pechuga de pollo.
- 4 Dientes de ajo.
- 1 Manojo de perejil.
- 2 Limones.
- 1 Manojo de Albahaca.
- 200 Gramos de Champiñones.
- 100 Gramos de harina.
- 3 Cucharadas de Aceite vegetal.
- Sal al gusto.
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Preparación:
1. Para preparar espagueti con pollo, cortar en cubos de un centímetro la pechuga de pollo; luego los pasar por harina para apanarlos.
2. Ahora, en una sartén con poco aceite, pero bien caliente, los sofríe hasta que los trozos estén dorados por todos sus lados.
3. Mientras tanto, pelar los dientes de ajo, desmenuzas el perejil y los llevar a la licuadora con una cucharada de aceite.
4. Licuar a velocidad media para que los ingredientes se mezclen bien y reserva. Así mismo, rallar un poco de la piel de los limones y luego los exprimes.
5. En cuanto al pollo, bajar el nivel del fuego de la sartén y agregar el aliño, un vaso de agua, el jugo de los limones, un poco de su ralladura, una pizca de sal y un poco de harina para espesar la mezcla.
6. Dejar cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, aproximadamente.
7. Aparte, en una olla mediana con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, cocinar el espagueti de 12 a 15 minutos, hasta que estén al dente. Una vez listos, retirar, escurrir y reservar.
8. 5 minutos antes de que el pollo y su salsa estén en su punto, cortar en láminas los champiñones y llévelas a una sartén caliente con poco aceite para dorarlos. Agregar sal al gusto.
9. Con la pasta y sus acompañamientos listos, lo siguiente es servir el espagueti con pollo, acomodando la pasta en la base, ubicando los champiñones asados por encima y finalizando con los cubos de pollo dorado en su salsa.
10. Para dar un toque final al espagueti con pollo, decorar con un poco de albahaca picada finamente por encima y un poco más de ralladura de limón.
(*) Recetas cortesía de Pastas Doria.
