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Solomo de cerdo en salsa de frutos rojos

  • Solomo de cerdo en salsa de frutos rojos
30 de octubre de 2017
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Ingredientes:

Cerdo:

250 g Solomo de cerdo (2 medallones)
½ taza Suero costeño
250 g de arracachas
50 g Mantequilla
C/n Sal

Salsa:

1 taza Moras

1 taza Agráz

½ taza Vino tinto

½ oz Ginebra

½ taza Azúcar morena

Preparación

1.

Para el solomo: sellar la carne en la parrilla hasta conseguir el término preferido. Reservar.

2.

Para la salsa: cocinar todos los ingredientes en una olla pequeña por 15 minutos a fuego bajo. Reposar y licuar hasta que quede sin grumos.

3.

Servir los medallones sobre una cama de la salsa de frutos rojos y bañarlos con el suero costeño. Acompañar con arracachas horneadas, que previamente se han blanqueado con sal y mantequilla hasta que estén al dente.

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