Dos nuevos productos de la cocina tradicional colombiana fueron incluidos en las listas que habitualmente hace la plataforma Taste Atlas sobre las mejores recetas y productos en el mundo.
Hace un par de semanas, en la lista de Los 50 mejores platos americanos, figuraron cuatro preparaciones muy colombianas, el pandebono, en la tercera casilla; la lechona, en el puesto 16; el pandeyuca, en el 20, y el pandequeso en la casilla 46.
Ahora, en plena Semana Santa, Tastle Atlas publicó The 50 best rated cheese dishes in the world (Los 50 platos de queso mejor valorados en el mundo), top en el que aparecen dos platos criollos: el Mote de queso, en la casilla 27, y la arepa de queso, en el puesto 47.
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La clasificación en su top 5 es liderada por la Raclette, de Suiza; Saganaki, de Grecia; Shani Panner y Panner Tikka, de India, y Provoleta, de Argentina, consecutivamente.
Los colombianos
Sobre el mote, en Tastle Atlas explica que está hecho “con una combinación de ñame, queso costeño salado y desmenuzable, cebollas, ajo, cebolletas, tomates, comino y jugo de limón. Hay muchas variaciones de la sopa y la mayoría de las familias tienen su propia receta”.
Sobre esta preparación de la Costa Atlántica añade que “una vez cocida, la sopa debe tener una consistencia cremosa, con trozos de ñame pequeños y tiernos. A menudo se sirve con plátanos fritos o tostones al lado”.
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El mote de queso recibió una calificación de 4.4, frente al 4.7 que le otorgaron a los cinco primeros productos del ránquin.
La arepa de queso, calificada con 4.1, dicen que es una variedad de arepas que tienen una masa que se combina con varios quesos.
“Al momento de servir, estas arepas se parten por la mitad, luego se untan con mantequilla y se rellenan con más queso, según las preferencias personales, aunque también se pueden consumir solas”, explican en Tastle Atlas, donde añaden que generalmente se acompaña con una taza de chococalate caliente.
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Este tipo de clasificaciones las hace frecuentemente Taste Atlas, que es una plataforma que tiene una base de datos de 10.000 recetas de todo el mundo y que hace sus escalafones, recetas y recomendaciones de acuerdo a las recomendaciones de sus seguidores.
El top 10 de Los 50 platos de queso mejor valorados en el mundo)
1. Raclette, de Suiza
2. Saganaki, de Grecia
3. Shani Panner, de India
4. Panner Tikka, de India,
5. Provoleta, de Argentina
6. Focaccia di recco, de Italia
7. Khachapuri, de Georgia
8. Batnisa witn cheese, de Bulgaria
9. Tarttiflette, de Francia
10- Fondue Savoyarde, de Francia
