| Toma cerveza, pero cerveza de cebada
“Si eres aficionado o llegares a aficionarte a esta bebida, te conviene conocer algunas cosillas. La cerveza no sabe bien sino fresca. Acompáñala con bocaditos de queso, de salchichón o algo semejante y verás como el sexto bock te gusta más que el primero. No la tomes nunca con dulces de ninguna clase, porque las dos cosas no casan. La cerveza sienta bien a todas horas, menos de media noche a las siete de la mañana, pues algún tiempo debe consagrarse al sueño. En época de verano, la cerveza es un refrescante de primer orden. En época de invierno produce reacción y comunica calor saludable al cuerpo. Tomada de día, estimula el apetito; tomada de noche, produce un sueño tranquilo y reparador. Cuando estés de buen humor, toma cerveza para conservarlo. Cuando estés de mal humor, tómala para mejorarlo. Cuando te halles en sociedad, bébela para hacer amena tu charla. Cuando te encuentres solo ¡qué mejor compañía! Y si trabajas, ella hará más fecunda tu mente y más vigorosos tus músculos. No tomes nunca cerveza fría precipitadamente. Un catarro intestinal puede ser la consecuencia. Cuando notes que está demasiado fría, aprieta el vaso algunos instantes en la mano. Pronto bajará la temperatura de tu cuerpo y subirá la de la cerveza. Para mantenerla en casas a la temperatura apetecible, coloca las botellas en alguna vasija de barro con agua o envuélvela en una chuspa o trapo mojados y deposítalas en un paraje bien ventilado y que se halle a la sombra. La evaporación le dará así la temperatura deseada. Las botellas deben estar siempre en posición vertical, no acostadas, y en punto fresco y oscuro, pues el calor y la luz son los peores enemigos de la cerveza. Cerveza destapada se altera muy pronto. El mejor depósito de ellas es el estómago. En donde sabe mejor la cerveza es a pie de fábrica. No mantengas depósito muy grande, sino que debes renovarlo con frecuencia. Si a todos estos consejos te atienes, créemelo: cada día te sabrá mejor la rica bebida y me agradecerás que te los haya dado. TOMA CERVEZA”.
“De la Comisión Sanitaria Municipal, Medellín: Señor Gerente de la Cervecería Antioqueña: tengo el gusto de avisar a Ud. que por exámenes que he presenciado y que ha practicado el Jefe del Laboratorio de Bacteriología, Dr. Uribe Escobar, sobre las cervezas de la Fábrica que Ud. dirige, éstas han resultado muy puras. Las considero, pues, inofensivas bajo el punto de vista microbiano. De Ud. atento y S. S., J.M. Duque”.
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